らっきょうの漬け方簡単レシピは?塩漬け、味噌漬けの作り方は?

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パリパリっとした触感が口の中で音を奏でるらっきょう

らっきょう好きなららっきょう漬け方を簡単パリパリ感を出せる
レシピを知りたいですよね。

今回は、らっきょう漬け方簡単
甘酢漬け塩漬け味噌漬けのレシピを紹介します。

是非、今年は様々ならっきょう漬け方簡単な方法で挑戦してみて下さい。

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らっきょうの漬け方簡単パリパリおすすめレシピは?

らっきょうのパリパリとした触感はらっきょう好きにはたまらないですよね。

ですが、パリパリとしたらっきょう漬け方はたくさんあって迷ってしまいます。

最初にらっきょう漬け方で最も簡単パリパリらっきょうのレシピを紹介します。

らっきょうの漬け方甘酢漬け簡単編
①らっきょうの薄皮を剥ぎ上下を切り落としたらっきょうを洗います。

②らっきょうに塩をまぶして一晩置きます。

③翌日、塩漬けしたらっきょうをザルに取り(水が出るので水気を切って)
 らっきょう漬け用のガラス瓶に入れます。

④酢1升+砂糖1キロを鍋に入れ沸騰させて甘酢を作ります。

⑤らっきょうの入った瓶に、甘酢を熱いまま注ぎます。(好みで鷹の爪を)
 甘酢が冷めたら、蓋をして冷暗所で保管をして下さい。

 約1ヶ月経てば美味しく食べられます。

更に、冷蔵庫の野菜室で保存すると、
 1年後のらっきょうが今と同じくパリパリで食べれますよ。

ほんとにらっきょう漬け方簡単パリパリ感を持続できるので
是非、お試しください。

注意

らっきょうを漬ける容器の中はよく洗い(煮沸消毒がベター)
完全に乾燥させて置きましょう。

らっきょうは良く洗い、表面の水分をキッチンペーパーでふき取っておきましょう。

補足

らっきょうを漬けるお酢は貴方のお好きな酢を使いましょう。
一般的には食酢ですがワインビネガー、りんご酢、もろみ酢等々何でも酢ならOKです。

関連記事
きゅうりの漬物の種類簡単レシピは?切り方は?日持ちは?

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らっきょうの漬け方塩漬けサッパリレシピは?

らっきょう漬け方でも様々な方法があり、
甘味が苦手な方もおられると思います。
そんな時は、サッパリとした塩漬けらっきょうがおすすめです。

らっきょうの漬け方塩漬け簡単編
①らっきょう5kgの場合、対して塩500g(10%)水は4.5リットルくらいです。

容器をアルコール消毒してかららっきょうを詰めます。

水を煮立てて塩を溶かし、この漬け汁を冷ましてからそそぎ、
上を軽い重石で押さえます。

10~20日で発酵が進み臭いが止み食べられるようになります。

塩分10%の状態で一年は持ちますよ。

すぐ食べる場合は塩抜きすれば良いでしょう。

②2度漬けするときは、①から当面食べる分だけ取り出します。

1kgのらっきょうに対して塩50g(5%)水は900ccくらいです。

水を煮立てて塩を溶かし、この漬汁を冷ましてからそそぐ。

1週後には食べられます。

注意

2回目以降の2度漬けの漬汁は一回目の漬汁を転用してかまいません。

そのときは沸騰させてアクをすくい取り、水と塩は適度に足します。
漬け汁を使い続けることで味に深みが出ます。

補足

2度漬けの場合、塩抜きする必要ありません。
①をすぐに食べるときだけ塩抜きしてください。

また、2度漬けで塩分ひかえめにするときは
1kgのらっきょうに対して塩40g』にするなどして調整しましょう。
何度か漬けて 自分にあった塩加減を見つけましょう。

らっきょう漬け方塩漬けは、サッパリとした味わいで
やみつきになります。

おいしい塩漬けらっきょうを作って下さいね。

骨を強くする らっきょう味噌漬けの作り方は?

らっきょう漬け方には味噌漬けもあります。

らっきょう味噌漬けにしたものは骨粗しょう症に良いとされています。

つまり骨を強くするわけですね。

ここではらっきょう味噌漬けの作り方を作りやすい分量で
紹介していきます。

らっきょう味噌漬けの作り方簡単編
らっきょう 3㎏
味噌 800g
ザラメ 800g
みりん 2.5合
塩 少々

① まずらっきょうに塩をふって一晩おきます。

② 味噌、ザラメ、みりんを鍋にかけ、弱火でとろとろになるまで煮ます。

③ らっきょうを軽く水洗いします。

②と③を合わせれば、
漬けてから一ヶ月ぐらいでおいしく食べられます。

味噌は何味噌でもいいですが、おすすめは赤味噌です。
出来上がりはお茶漬けにすると相性が抜群ですよ!

ちなみに八丁味噌がおすすめですね!

らっきょうの甘酢漬け、塩漬け以外の漬け方をお探しなら
是非、味噌漬けがおすすめですよ。

新たならっきょうの新境地に出会えますので試してみては
どうでしょう。

まとめ

らっきょう漬け方にもいろいろなレシピがありましたね。

市販のらっきょう漬けでもおいしく頂けますが、

自家製で作るらっきょうであなた好みの味を作る事で、

格別ならっきょうに出会えることでしょう。

是非、甘酢漬け、塩漬け、味噌漬け漬け方を試してみて
下さいね。

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