干し柿の作り方 簡単は?保存方法は?カビあっても食べられる?

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今年、初めて干し柿を作ってみようと
考えているあなたに

干し柿簡単作り方
保存方法をお伝えします。

また、気になる
干し柿カビが生えても食べられるのか
どうかについてもお伝えします。

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干し柿の作り方 簡単な方法は?

ご近所さんからたくさんのを頂き、
嬉しいけど食べきれないので

干し柿でも作ってみようかな」

と考えている干し柿を作るのが初めてのあなたに
干し柿簡単作り方をご紹介します。

干し柿の簡単な作り方
①頂いたの表面をよく乾かします。

柿の皮をむく前に表面をよく乾かします。
天気予報など確認して晴れが続きそうな日を狙って
柿の皮をむいて下さい。

②柿の皮をむきます。

干し柿になった時にをよくする為にも
ヘソの部分を残して皮をむいて下さい。

干し柿の皮のむき方参考動画

ヘソの部分にをくくりつけます。

干し柿のつるし方参考動画

1本両端に柿を1つずつ結ぶのが
後の工程を考えても楽です。

④柿を湯通しします。

殺菌虫よけの為に10秒程度湯通しします。

干し柿の熱湯消毒のやり方参考動画

注意

湯通しした後は、カビの原因にもなりますので
柿に触れないで下さい。

柿を干す場所の近くで湯通しする事を
おすすめします。

⑤柿を干します。

柿同士が触れ合わないように柿を干していきます。

柿を干す場所ポイントは、

・風通しが良い場所
・露や霧に濡れない場所

を意識して柿を干しましょう。

洗濯物を干す物干し台
柿を干しやすくおすすめです。

⑥柿の表面が乾くまで待ちます。

柿の表面が乾くまで3日~7日ほど待ちます。

注意

柿の表面が湿っている時に柿に触れる
カビの原因になりますので気をつけて下さい。

⑦柿を揉みます。

柿の表面が完全に乾いたら
毎日1週間ほどやさしく柿を揉みます。

干し柿の揉み方(一回目)

干し柿の揉み方(二回目)

柿の硬さがなくなり、ぽわぽわな感じになったら
おいしい干し柿の完成です。

干し柿を作る時は、渋柿が一般的ですが
甘柿でも干し柿は作れますので
是非、おいしい干し柿作ってみて下さいね。

関連記事
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干し柿の保存方法は?

おいしい干し柿を作ったら、
すぐにご家族で食べられる量なら良いのですが、
たくさん干し柿を作り、余った場合は、
干し柿保存方法を知りたいですよね。

干し柿保存方法は、

・常温
・冷蔵
・冷凍

がありますが、

干し柿を常温で保存

干し柿常温存するには、
気温の低い地域でないとおすすめはできません。

気温が低い地域の場合は、干し柿1つずつ真空パックにして
保存してください。

干し柿を冷蔵庫に入れて保存

干し柿冷蔵庫に入れて保存すれば、
1ヶ月はもつでしょう。

柿を干している時に揉んでやる事で
柿の中の水分分散され冷蔵庫に入れても
ベターっとなりませんので柿を干す時は、
必ず揉んであげましょう。

干し柿を冷凍保存

干し柿保存方法で心配なくおすすめなのは
冷凍保存です。

干し柿1つずつ丁寧にラップで包み、
更に真空パックをして冷凍保存してください。

かなりの長期保存ができ、来年の春でも
おいしい干し柿を食べれますよ。

解凍冷蔵庫に入れて解凍して下さいね。

干し柿保存は、1つずつ丁寧ラップで包み、
空気が入らないように真空パックするのが
大事なポイントですので、ここはおさえておきましょうね。

干し柿にカビがあっても食べられる?

干し柿を作っている時に、カビが生えるという話は
聞いたことがあるでしょう。

干し柿カビが生えてもカビの部分だけとって
食べれば大丈夫などの意見も耳にした事が
あるのではないでしょうか。

ここでは、干し柿カビが生えても食べられるのかの
疑問にお答えします。

干し柿にカビが生えたら・・・

まず結論から言うと、
干し柿にカビが生えたら食べないほうが無難です。

実際にはそのカビを調べて、
のあるカビかどうか判断できれば良いのですが、
通常、一般の方がカビの原因を調べる事はできませんよね。

青カビですとペニシリウム属というカビである可能性がありますが、
無害なものから有害なものまで多種類あります。

実際は、青いからペニシリウムというわけではなく、
とにかく専門家が調べてみないと何の何と言う種類のカビかはわかりません。

素人判断でカビが生えた干し柿を食べて、
お腹を壊したりする可能性も無いとは言えません。

それに青く見える部分以外に、
菌糸は広がっている事も考えられますので
せっかく頑張って作った干し柿ですが、
ここはあなたの体を優先して食べないで下さいね。

まとめ

干し柿は、天候気温にとても左右される為、
天気予報を確認するのは大事です。

初めて干し柿を作る時は、
とてもおいしい干し柿ができるのが
楽しみですよね。

ですが、もし、頑張って作った干し柿に
カビが生えてしまったら、
今までの苦労が水の泡になりますが、
あなたやあなたのご家族の体を守る為にも
カビが生えた干し柿は食べないで下さいね。

おいしい干し柿 作れるといいですね。

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